Burrata de marañón
La burrata original es un queso italiano suave y fresco tradicionalmente elaborado con leche de vaca. La cubierta exterior es a base de queso mozzarella relleno de pequeños trozos de queso y crema.
Esta receta nació después de probar muchas burratas en restaurantes y querer crear una que pudiera comer más seguido, libre de lactosa. Si te encanta la burrata y eres intolerante a la lactosa como yo, en la receta de hoy te doy una alternativa deliciosa. Creé una burrata a base de marañón, acompañada con tomates Cherry frescos.
Cuando tengo invitados en casa, me gusta mucho cocinar para ellos, cuando vienen me dicen.... "Dianis por favor danos esta receta ¿ya la tienes en tu blog? " Esta es la receta que siempre se roba la atención. La he preparado muchas veces y tenía pendiente compartirla.
Te prometo que si la preparas, todos tus invitados te van a amar. Sirve con pan de masa madre o arepa y listo. ¡Esta burrata nunca falla!
Nota :) si no eres intolerante a la lactosa puedes reemplazar la burrata de marañón por la burrata de leche de vaca o bufala que encuentras en el supermercado.
- 3 cucharadas aceite de oliva
- 2 cucharaditas sal (rosada o marina)
- 1/4 cucharadita cebolla (morada picada en julianas)
- 4 dientes ajo (finamente picados)
- 2 barras tomillo
- 3 tazas tomate cherry (o uvalina)
- 1.5 taza uvas (rojas)
- 1 cucharadita vinagre (blanco o de manzana)
- albahaca (al gusto)
- pimienta (al gusto)
- 1/2 taza marañón crudo ((remojados por al menos 2 horas en agua, esto ayuda a mejorar la digestión de los marañones))
- 1/4 taza agua
- 1 diente ajo
- 1 pizca cebolla en polvo
- 1/2 cucharadita ralladura de limón
- 1 cucharada zumo de limón
- 1 cucharadita sal (marina o rosada)
- 1 cucharada aceite de oliva (o aguacate)
- Calienta un sartén grande a fuego medio/alto y agrega el aceite de oliva. Cuando el aceite de oliva esté caliente, agrega la cebolla a la sartén y adiciona 1 cucharadita de sal. Saltea durante 3-4 minutos.
- Agrega el ajo y saltee durante 2-3 minutos más. Agrega los tomates, las uvas y las ramitas de tomillo a la sartén y luego adiciona el vinagre. Mezcla todos los ingredientes.
- Enciende la estufa a fuego medio y adiciona la sal restante sobre los ingredientes y revuelve. Cubre la sartén. Deja que los tomates y las uvas se cocinen durante 10 minutos. Después de 10 minutos, destapa el sarten y aplasta los ingredientes con la ayuda de un cucharon.
- Cocina por 10 minutos adicionales para permitir que el líquido restante se cocine.
- Mientras tanto prepara la burrata de marañón adicionando todos los ingredientes de esta a un procesador de alimentos hasta obtener una mezcla cremosa.
- Después de 10 minutos, deberías tener una mezcla como esta en el sartén. Si ves que aún está muy líquida, cocina a fuego lento durante otros 5 minutos. Retira la sartén del fuego y deja reposar.
- Retira las ramas de tomillo con cuidado y lleva la burrata de marañón sobre la mezcla de tomates y uvas. Rocía la burrata con aceite de oliva y sazona con pimienta recién molida. Añade la albahaca sobre la burrata
- acompaña con pan de masa madre tostado o con arepa
- Qué tal se ve? por favor cuentame en los comentarios si la quieres preparar
