Cómo preparar habichuelinas
¿Te gustaría variar los vegetales en tu almuerzo o cena? En esta preparación obtienes unas habichuelinas crocantes, rostizadas en jengibre y ajo. Son tan deliciosas que vas a querer comerlas directamente desde el sartén.
Esta receta es una combinación perfecta para acompañar tus granos y proteína en el almuerzo o cena.
Las habichuelinas que también se conocen como judías verdes o vainitas se originaron en Mexico y Perú donde se cultivaron exclusivamente por miles de años. Son altas en vitamina A, C y K, y además contienen ácido fólico y fibra.
Ingredientes
- 350 g habichuelinas
- 1/4 cup caldo de pollo (o vegetales, también puedes usar sólo agua)
- 1 tbsp jengibre (fresco cortado en pedazos muy pequeños)
- 1 tbsp ajo (finamente picado (aproximadamente 2 ajo))
- 1/2 tsp pimienta cayena
- 1 tsp sal (o al gusto)
- 1 tbsp miel (de maple o abeja)
- 2 tbsp aceite de ajonjolí (o aguacate)
- 1 tsp oregano
- 2 tbsp almendras (cortadas en pedazos pequeños)
Instructions
- Lave las habichuelinas y séquelas bien (para evitar que el aceite salpique), luego corte y deseche sus puntas.
- En un recipiente hondo pequeño, combine el caldo, el jengibre, el ajo, la pimienta cayena, la sal y la miel.
- Caliente un sartén grande a fuego alto. Una vez caliente agregue el aceite y agite el sartén.
- Agregue las habichuelinas y mezcle ocasionalmente durante unos 3-4 minutos. Reduzca el fuego a medio-alto
- Cocine, revolviendo ocasionalmente, durante 3-5 minutos, hasta que las habichuelinas empiecen a dorarse.
- Apague el fuego
- Sirva caliente y ponga sobre ellas el orégano y almendras. Acompañe con con arroz o quinoa y su de proteína favorita. Se mantienen en un recipiente sellado en la nevera durante 3-4 días.
- Ponga más sal si es necesario
