Cómo preparar tahini
El tahini está hecho a base de semillas de ajonjolí. Me gusta decir que el tahini es como una versión de ajonjolí de la mantequilla almendras o maní, porque su textura es muy similar. Simplemente debes mezclar las semillas hasta formar una pasta suave y cremosa.
No es fácil encontrar un buen tahini en el supermercado, la gran mayoria contienen otros ingredientes adicionales como aceite vegetal, por eso te recomiendo prepararlo en casa.
Beneneficios nutricionales
Me encanta recomendarte ingredientes que tegan beneficios nutricionales. Las semillas de ajonjolí además de ser deliciosas, tienen muchos beneficios para tu salud. Estos son mis favoritos:
- Gracias a su alto contenido de grasas mono-saturadas y polisaturadas, pueden ayudar reducir los niveles de colesterol
- En cantidades moderadas ayudan a mejorar la digestión gracias a su alto contenido de fibra
- Su alto contenido de magnesio ayuda a controlar la presión arterial
¿Cómo usar el tahini?
El tahini es súper versatil, lo puedes usar de la siguiente manera:
- Base de vinagretas
- Ingrediente de salsas
- Como sustituto de mantequilla de almendras y maní en las recetas de repostería
- Acompañante en tu bowl de avena o smothie
Tips importantes para preparar tahini:
Tostarlas
El primer paso para hacer tahini es tostar tus semillas de ajonjolí. La mayoría de las semillas de ajonjolí que compras en el supermercado vienen sin tostar y al igual que otras recetas de mantequilla de frutos secos, tostarlas les da un sabor increíble. Este paso hace que el tahini sea menos amargo y le da ese increíble sabor a “nuez” que lo hace súper versatil.
Usa un procesador potente
De igual manera que la mantequilla de frutos secos, te recomiendo preparar el tahini con un procesador de alimentos potente. El que yo tengo es de 450W.
Adiciona un poco de aceite
Aunque adicionar aceite es opcional, me gusta hacerlo para darle más suavidad al tahini. En lo posible usa aceite de aguacate ya que su sabor es menos invasivo comparado con el aceite de oliva.
¿Cuánto tiempo se conserva el tahini?
Hasta 3 meses en un recipiente de vidrio sellado
- 2 cup semillas de de ajonjolí
- 2 tbsp aceite de aguacate (o aceite de oliva)
- Prender el horno a 150 °C (302°F)
- Lleva las semillas a una bandeja de horno. Extiéndelas muy bien y lleva al horno por máximo 10 minutos
- Saca del horno y deja reposar por 5 minutos
- Lleva las semillas y el aceite al procesador de alimentos. Procesa las semillas por aproximadamene 6 minutos..
Tip: Cada 2 minutos para el procesador y verifica la textura, retira los excesos de las paredes del procesador y vuelve a prender.
- Procesa hasta obtener una mezcla cremosa como esta
- Lleva a un recipiente de vidrio sellado. Se conserva en la nevera hasta 3 meses
Realmente espero que empieces a incluir este ingrediente en tu cocina. Comenta abajo si tienes preguntas :)