Esta ensalada es perfecta para un almuerzo o cena rápida. Además, la puedes guardar en la nevera y al siguiente día sabe aún mejor!!
Esta ensalada está inspirada en una ensalada que probé cuando estuve en Mikonos, Grecia. Me pareció una idea genial combinar todos estos vegetales con las lentejas. Además, la vinagreta de mostaza y limón le da un toque cremoso perfecto.
Esta es una ensalada cargada de proteína gracias a las lentejas, además de otros ingredientes que le dan mucha frescura: pepino, cebolla, tomate, pimentón, menta fresca y queso feta. Es fácil de hacer, es vegetariana y vegana. Funciona muy bien como ensalada acompañante o plato principal.
Espero que la disfrutes y te guste mucho. Esta ensalada es:
Llena de nutrientes
Con mucho sabor
Rápida y fácil
Versátil
Deliciosa
Y... se ve hermosa en el plato
En el siguiente link encuentras el paso a paso de la vinagreta: Vinagreta de mostaza y limón