Galletas con chips de chocolate

Galletas de chips de chocolate saludables. Te prometo que cuando las prepares y se las des a probar a alguien, no se darán cuenta que son sin azúcar y sin harina refinada. Son suaves, esponjosas, un tris melcochudas y un toque crocantes por fuera. Perfectas para acompañarlas con leche vegetal, un té o un buen café.

Por favor usa un chocolate con porcentaje de cacao igual o mayor al 70%. Así obtienes todos los beneficios que tiene este maravilloso ingrediente en la salud. Yo uso uno que es endulzado con stevia, sé que no es fácil conseguirlo, entonces si no lo consigues, sólo asegurate de que tenga este alto porcentaje de cacao.

Te recomiendo hacerlas con los ingredientes originales para que te queden con la mejor textura. Sin embargo, puse algunos sustitutos en caso que no consigas algun

https://www.youtube.com/watch?v=zV2iRsLlmh4

🍪 ¿Qué son las galletas con chips de chocolate?

Las galletas con chips de chocolate son uno de los postres más populares del mundo. Su encanto está en la textura: bordes ligeramente crocantes y un centro suave y tibio lleno de chocolate derretido. Son ideales para la merienda, un postre rápido o para acompañar un café o vaso de leche.

🥣 Ingredientes esenciales

Para una receta clásica y exitosa necesitas:

Mantequilla a temperatura ambiente
Azúcar blanca y azúcar morena (para humedad y caramelización)
Huevos
Vainilla
Harina de trigo
Bicarbonato o polvo de hornear
Sal
Chips de chocolate o chocolate picado
(Opcional) nueces o almendras

La combinación de dos tipos de azúcar y suficiente mantequilla es lo que da la textura perfecta.

🔥 Cómo hacer galletas con chips de chocolate (paso a paso)

Bate la mantequilla con los azúcares hasta obtener una mezcla cremosa.
Agrega los huevos y la vainilla.
Incorpora la harina, la sal y el bicarbonato sin sobremezclar.
Añade los chips de chocolate.
Refrigera la masa 30–60 minutos para una mejor textura.
Forma bolitas y hornéalas hasta que los bordes estén dorados, pero el centro aún suave.

El secreto está en no hornear de más: se terminan de cocinar fuera del horno.

🍫 Variaciones deliciosas

Galletas doble chocolate (con cacao en la masa)
Galletas gigantes estilo bakery
Con chocolate blanco o chocolate oscuro
Con sal marina por encima (estilo gourmet)
Con nueces, pecanas o almendras

Son versátiles y puedes adaptarlas al gusto que quieras.

⭐ Tip para textura perfecta

Si las quieres más chewy, usa más azúcar morena.
Si las quieres más crunchy, usa más azúcar blanca y hornéalas un poco más.

Preparación 40 mins

Cocción 10 mins

Total 50 mins

Calificaciones 4.8 desde 2 votos

Tipo de Cocción: Horneado

Tipo de plato: Meriendas saludables, Postres saludables

Porciones: 6

Ingredientes

40 g harina de avena (1/2 taza)
40 g harina de arroz (1/2 taza, o más de avena)
10 g fécula de maiz (1 cucharada)
1/2 tsp polvo de hornear
1/2 tsp bicarbonato de soda
1 pinch sal
70 g mantequilla clarificada (1/2 taza, sin derretir)
2 tbsp linaza molida (mezclada con dos cuchadas de agua)
1 tsp vainilla (liquida)
35 g banano (1/4 taza, triturado)
2 tbsp stevia (liquida)
40 g chocolate (con % de cacao igual o mayor al 70% en chips o barra triturado en pequeños pedazos(1/2 taza).)

Instrucciones

1
Alista los Ingredientes y utensilios
Utensilios:
- Batidor
- Espátula
- 2 recipiente medianos para mezclar
- Bandeja para el horno
2
Mezcla los ingredientes sécos muy bien con un batidor: Harina de avena, harina de arroz, fécula de maíz, polvo de hornear, bicarbonato de soda y sal
3
En otro recipiente mezcla muy bien con una espátula la mantequilla clarificada, la mezcla de linaza con agua, vainilla, banano triturado y stevia liquida
4
LLeva los ingredentes sécos a la otra mezcla
5
Mezcla con la ayuda de una espátula hasta que te quede algo así
6
Adiciona el chocolate y mezcla muy bien
7
Cubre el recipiente y lleva a la nevera por 30 minutos. También prende el horno a 180 °C(356 °F)
8
Una vez saques la masa de la nevera, arma bolitas y llévalas a una bandeja previamente engrasada
9
Aplasta cada bola muy levemente con la ayuda de una espátula mojada con agua. LLeva al horno por 10 minutos, máximo 15 minutos

TIPS IMPORTANTES:

Cuando las saques aún estaran blanditas y sin dorarse mucho, vas a pensar que aún no están listas. Se terminarán de hornear afuera mientras las pones a reposar.

Recuerda que cada horno es muy diferente, así que te recomiendo revisarlas cada 5 minutos para evitar que se quemen.
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Una vez las saques ponlas a reposar en la misma bandeja al menos 2 horas. Sé que es mucho pero te prometo que vale la pena.
TIPS IMPORTANTES:

Es súper importante dejarlas reposar y que baje su temperatura antes de consumirlas, de otra manera se pueden desbaratar.

Consérvalas en la nevera, al siguiente día seben mucho mejor :P

Su textura (suave y un poco chicluda) es mucho mejor fría. Cuando la calientas queda arenosa.
11
Sirve y disfruta :)
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