Galletas de chocolate libres de gluten

¿Quién se puede resistir a una buena galleta con chips de chocolate? mucho menos si es saludable, cargada de nutrientes.

Estas galletas no solo son irresistibles por su sabor, sino que también transforman aromatizan tu cocina mientras se hornean. La combinación de la mantequilla clarificada, el azúcar de coco y el puré de calabaza crea una fragancia acogedora.

Son libres de huevo, azúcar y harina refinada.

Además los unicos utensilios que necesitas son un recipiente hondo y una espátula. Espectacular no??

Te prometo que son una delicia

Tipo de plato: Meriendas saludables, Postres saludables

Ingredientes

1/2 taza mantequilla clarificada (o también llamado ghee)
1/2 taza azucar de coco
1 cucharada puré de ahuyama (o calabaza)
1/2 taza harina de arroz
1/2 taza harina de yuca
1 cucharadita polvo de hornear
1/2 cucharadita bicarbonato de soda
1/2 taza chocolate oscuro (de más del 70%, cortado en trozos pequeños)

Instructions

1
Precalienta el horno a 176°C (350°F).
2
En un recipiente hondo, mezcla la mantequilla clarificada y el azúcar de coco hasta que estén bien combinados
3
Añade el puré de ahuyama o calabaza y mezcla bien
4
Incorpora la harina de arroz, la harina de yuca, el polvo de hornear y el bicarbonato de soda. Mezcla hasta obtener una masa homogénea
Si es necesario, usa tus manos para que quede bien mezclado
5
Agrega los trozos de chocolate oscuro y mezcla nuevamente
6
Refrigera la masa en la nevera durante 30 minutos
7
Forma bolas de la masa de galletas con aproximadamente ¼ de taza de masa cada una y colócalas en una bandeja para hornear. Aplástalas un poco con tus dedos para dar forma de galleta
8
Hornea las galletas durante 12 minutos o hasta que estén doradas en los bordes
9
Deja enfriar las galletas en la bandeja durante unos minutos antes de transferirlas a una rejilla para que se enfríen completamente
10
Disfruta como postre con leche vegetal, un buen café o té