Pan sin harina de trigo
Comer un buen pan es muy satisfactorio para el paladar. Entonces ¿Por qué cohibirse de algo que nos gusta tanto? Esta receta está libre de trigo, azúcar, lácteos y grasas malas. Este pan además de ser exquisito tiene ingredientes muy nutritivos y fáciles de conseguir.
Encontrar un buen pan saludable es difícil y los pocos que están disponibles son muy costosos o no se consiguen en todos los supermercados. Por eso te animo a que lo prepares y lo disfrutes en compañía de tus comidas.
Hice muchas pruebas para encontrar el sabor y textura perfectos. Así que te recomiendo usar los mismos ingredientes listados para que te quede igual. Pero si no consigues alguno, te doy opciones de sustitutos en la mayoría de ingredientes que, aunque cambiarían un poco la textura/sabor, no lo hacen significativamente.
Te recomiendo mucho seguir al pie de la letra los tips de horneado y reposo
- 4 Huevo
- 45 gramos mantequilla clarificada (o aceie de oliva, 1/4 taza)
- 118 gramos agua (a temperatura ambiente, 3/4 de taza)
- 1 cucharadita vinagre de manzana (o vinagre blanco)
- 1 cucharadita stevia (liquida)
- 150 gramos harina de almendras (hecha en casa triturando las almendras finamente en la licuadora, 1 taza)
- 30 gramos harina de avena (o harina de yuca, 1/3 taza)
- 20 gramos harina de coco (o más harina de avena o yuca(si usaste esta), 1/4 de taza)
- 1 cucharadita polvo de hornear
- 1/2 cucharada bicarbonato de soda (ten mucho cuidado en no adicionar más de esta cantidad ya que puede afectar el horneado)
- 1 cucharadita sal
- Alista los ingredientes y utensilios. Prende el horno a 180 °C (356 °F)
Utensilios:
2 recipientes para mezclar
1 batidor. Si es eléctrico mejor, si no lo es, también funciona
1 espátula
1 molde, yo usé uno de rectangular de 21x10x7 cm - Mezcla muy bien todos los huevos con el batidor
- Adiciona la mantequilla clarificada, el agua, el vinagre, la stevia y mezcla muy bien con el batidor
- En un recipiente aparte mezcla todos los ingredientes sécos con una espátula: La harina de almendras, de avena(o yuca), de coco, polvo para hornear, bicarbonato y sal
- Adiciona todos los ingredientes secos a los huevos y mezcla de forma envolvente con una espátula
- Una vez esté bien homogenea, mezcla con el batidor. Haz esto con mucha paciencia y asegurate que no queden grumos
- Lleva a un molde previamente engrasado con mantequilla clarificada o aceite de oliva y sáca el aire. Lleva al horno entre 50 minutos y 1 hora
TIPS IMPORTANTES PARA HORNEAR:
- Recuerda que cada horno es diferente y en el tuyo puede tardar más o menos tiempo. Asi que te recomiendo verificarlo cada 15 minutos
- Pon el pan en la parte más baja del horno y cerca a la puerta para que se hornee lo más lento posible
- Cuando se dore y se ponga duro en la superficie, introduce un palillo o un cuchillo delgado, si sale limpio, ya está listo
- Si se abre y/o forman grietas en la superficie, no te preocupes, en este pan es normal
- Sáca del horno y deja reposar hasta que baje un poco la temperatura(unos 5 minutos), después demolda y deja reposar
TIPS IMPORTANTES:
- Pon a reposar el pan en una rejilla. Tanto cuando lo saques del horno como cuando lo desmoldes. Esto asegura que salga el vapor y se enfríe de manera uniforme para que quede con la textura esponjosa que nos gusta del pan.
- Si no tienes una rejilla especializada de horneado, saca una de las que trae el horno y ubícala sobre un elemento que cree un espacio con el mesón. Luego ubica el pan encima. Lo importante es que no pongas a reposar el pan teniendo contacto directo con el mesón. Recuerda que necesita aire para enfriar.
- Pon a reposar el pan en una rejilla. Tanto cuando lo saques del horno como cuando lo desmoldes. Esto asegura que salga el vapor y se enfríe de manera uniforme para que quede con la textura esponjosa que nos gusta del pan.
- Parte en tajadas con un cuchillo de sierra
- Lleva a la mesa y disfruta :)
IMPORTANTE:
- Sabe mucho mejor al día siguiente
- Tuesta en una sandwichera la tajada que vas a consumir, sabe mucho mejor!!
- Acompaña con mantequilla clarificada, sabe deliocoso!
- Se conserva en la nevera por 7 días