Papel de arroz crocante con crema de aguacate
En la receta de hoy usé el papel de arroz para preparar un snack crocante y saludable. Para prepararlo sólo debes poner a sofreír el papel de arroz en aceite de coco y lo acompañas con una crema de aguacate muy fácil de preparar.
¿ Qué es el papel de arroz ?
El papel de arroz se hace a partir de una masa a base de harina de arroz, cocida al vapor sobre un trozo de tela que se extiende sobre una olla de agua hirviendo., Las láminas de arroz cocidas se colocan sobre una estera de bambú. El papel de arroz es delgado (casi transparente) y agrietado, pero una vez hidratado se vuelve masticable y flexible. Es usado para preparar los famosos “spring Rolls” o “summer Rolls”.
¿Dónde se consigue el papel de arroz?
En la sección de ingredientes de sushi del supermercado o en los mercados orientales
Ingredientes
- 3 hojas de papel de arroz
- aceite de coco (también puedes usar ghee o aceite de aguacate)
- sal (al gusto)
- pimienta (al gusto, es opcional)
- 1 aguacate
- 1 cucharadita aceite de oliva
- 2 cucharadas limón (es aproximadamente un limón Tahití)
Ingredientes para el papel de arroz
Ingredientes para la crema de aguacate
Instructions
- Corta el papel de arroz en 2 ó 4 pedazos con una tijeras (depende qué tan grande los quieras)
- Pon a calentar un sartén mediano con aceite de coco a fuego medio. Prueba que el aceite esté caliente sumergiendo una esquina de una hoja de papel de arroz en el aceite; debería burbujear e hincharse inmediatamente.
- Una vez que el aceite esté caliente, agrega 1-2 trozos de papel de arroz al sartén a la vez. Cocina por unos segundos, hasta que esté completamente inflado.
- Transfiere a una bandeja para hornear cubierta con toallas de papel. Repite este proceso con las hojas de papel de arroz restantes.
- Lleva el aguacate, el aceite de oliva y limón a un tazón. Ahora tritura con la ayuda de un tenedor hasta que quede una textura cremosa.
- Una vez que hayas terminado de cocinar, espolvorea con sal y pimienta de cayena (opcional). Pon el papel de arroz crocante en un tazón grande. Sirve con crema de aguacate batida y disfruta.
- Es mejor cuando está fresco, ya que la salsa se decolorará y las papas perderán su textura crujiente en 24 horas
