Postre de limón

Postre de limón libre de lácteos, azúcar y harina refinada. Si haces parte del equipo del postre de limón, esta versión se va convertir en tu favorita. Tiene el toque de dulce justo y es súper cremoso. El contraste del sabor citrico del limón y el dulce de la galleta hacen que este postre sea muy especial.

¡La mejor noticia es que es posible tener esta delicia de postre con ingredientes saludables! Si lo preparas deja un comentarios en abajo o en nuestras redes sociales. Esta es una receta para el día del padre idea l para esta fecha especial. Encuentra esta y más recetas saludables en la página principal del blog.

https://www.youtube.com/watch?v=DQ0igKzFyoE

Preparación 30 mins

Reposo 4 h

Total 4 h 30 mins

Calificaciones 4.5 desde 2 votos

Tipo de plato: Meriendas saludables, Postres saludables

Porciones: 9

Ingredientes

Crema

80 g leche de almendras (o 1/2 taza, o la leche vegetal que prefieras,)
15 g fécula de maiz (o 3 cucharadas)
1 tsp gelatina sin sabor
1 can crema de coco
2 tsp stevia (liquida)
30 g zumo de limón (o 1/4 taza)
2 tsp ralladura de limón (o al gusto)

Galleta

100 g harina de almendras (o 1 taza, hecha en casa triturando las almendras en una licuadora o procesador)
100 g harina de avena (o 1 taza, o harina de coco)
50 g aceite de coco (derretido ó 3 cucharadas, si usas mantequilla clarificada puede cambiar un poco el sabor pero funciona)
1 tsp stevia (liquida)
1 tsp vainilla
1 pinch sal

Instructions

1
Alista los Ingredientes y utensilios
Utensilios:

1 Reecipiente hondo mediana
1 Olla mediana
1 Espátula
1 Recipiente de vidrio o refractaria(yo usé una refractaria de vidrio cuadrada de 13x13x6)
2
Mezcla gelatina sin sabor y la fécula de maiz en la leche. Mezcla muy bien y deja reposar
3
Mientras tanto pon la crema de coco y la stevia en una olla mediana. Lleva a fuego medio y mezcla por 2 minutos
Pasados los 2 minutos adiciona a la olla la mezcla de la leche con la gelatina y fécula de maiz. Mezcla por 3 minutos

Después de los 3 minutos adiciona el limón

Mezcla muy bien por un minuto, apaga el fuego y deja reposar en la misma olla

IMPORTANTE: Si la ves muy liquida en este punto, no te preocupes, cuando baja la temperatura se pone más cremosa
4
Mientras la crema está reposando, lleva todos los ingredientes de la galleta a un recipiente hondo
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Mezcla con la ayuda de una espátula hasta que te quede así
6
Ahora vas a formar 3 capas de postre: Empieza la primera capa tomando una parte de la galleta para cubrir la base del recipiente
TIP: Forma esta capa con tus manos, para terminarla presionala con un vaso de vidrio(con su base untada de aceite de coco)
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Ahora cubre la galleta con un poco de crema(no toda, recuerda que vamos a formar varias capas). Asegurate que quede bien esparcida
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Después toma un poco más de trozos de galleta y llevalos al recipiente de esta manera para formar la siguiente capa
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Cubre con más crema
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Repite los dos últimos pasos para formar la última capa. Por último pon un poco de ralladura de limón encima. Lleva a la nevera por alrededor de 4 horas
IMPORTANTE: Si usas un recipiente más grande, vas a necesitar menos capas
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Sirve y disfruta :)
TIP: Si te gusta la textura cremosa, sáca el postre de la nevera entre 20 y 30 minutos antes de consumir