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Postre de limón

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Tipo de plato ,
Tiempo
Preparación: 30 minuto(s) Reposo: 4 hora Total: 4 h 30 mins
Porciones 9
Ingredientes
    Crema
  • 80 gramos leche de almendras (o 1/2 taza, o la leche vegetal que prefieras,)
  • 15 gramos fécula de maiz (o 3 cucharadas)
  • 1 cucharadita gelatina sin sabor
  • 1 lata crema de coco
  • 2 cucharaditas stevia (liquida)
  • 30 gramos zumo de limón (o 1/4 taza)
  • 2 cucharaditas ralladura de limón (o al gusto)
  • Galleta
  • 100 gramos harina de almendras (o 1 taza, hecha en casa triturando las almendras en una licuadora o procesador)
  • 100 gramos harina de avena (o 1 taza, o harina de coco)
  • 50 gramos aceite de coco (derretido ó 3 cucharadas, si usas mantequilla clarificada puede cambiar un poco el sabor pero funciona)
  • 1 cucharadita stevia (liquida)
  • 1 cucharadita vainilla
  • 1 pizca sal
Instructions
  1. Alista los Ingredientes y utensilios

    Utensilios:

    1 Reecipiente hondo mediana
    1 Olla mediana
    1 Espátula
    1 Recipiente de vidrio o refractaria(yo usé una refractaria de vidrio cuadrada de 13x13x6)

  2. Mezcla gelatina sin sabor y la fécula de maiz en la leche. Mezcla muy bien y deja reposar
  3. Mientras tanto pon la crema de coco y la stevia en una olla mediana. Lleva a fuego medio y mezcla por 2 minutos

    Pasados los 2 minutos adiciona a la olla la mezcla de la leche con la gelatina y fécula de maiz. Mezcla por 3 minutos

    Después de los 3 minutos adiciona el limón

    Mezcla muy bien por un minuto, apaga el fuego y deja reposar en la misma olla

    IMPORTANTE: Si la ves muy liquida en este punto, no te preocupes, cuando baja la temperatura se pone más cremosa

  4. Mientras la crema está reposando, lleva todos los ingredientes de la galleta a un recipiente hondo
  5. Mezcla con la ayuda de una espátula hasta que te quede así
  6. Ahora vas a formar 3 capas de postre: Empieza la primera capa tomando una parte de la galleta para cubrir la base del recipiente

    TIP: Forma esta capa con tus manos, para terminarla presionala con un vaso de vidrio(con su base untada de aceite de coco)

  7. Ahora cubre la galleta con un poco de crema(no toda, recuerda que vamos a formar varias capas). Asegurate que quede bien esparcida
  8. Después toma un poco más de trozos de galleta y llevalos al recipiente de esta manera para formar la siguiente capa
  9. Cubre con más crema
  10. Repite los dos últimos pasos para formar la última capa. Por último pon un poco de ralladura de limón encima. Lleva a la nevera por alrededor de 4 horas

    IMPORTANTE: Si usas un recipiente más grande, vas a necesitar menos capas 

  11. Sirve y disfruta :)

    TIP: Si te gusta la textura cremosa, sáca el postre de la nevera entre 20 y 30 minutos antes de consumir