Vegetales asados con vinagreta balsámica
Vegetales asados con vinagreta balsámica. Estos vegetales son una opcíón muy rápida, fácil y deliciosa para incluir vegetales en tu almuerzo o cena.
Los ingredientes de la vinagreta son naturales y con un toque agridulce deli.
Te invito a probar esta receta con tus vegetales favoritos, no tienes que incluir todos los que yo puse en la receta. Las cantidades las eliges tu dependiendo del tamaño de la bandeja de tu horno. Te invito a hacer tu propia versión :)
Otros vegetales que puedes usar
Brócoli
Cebolla morada
Coliflor
Batata
Ingredientes
- 1 taza repollo morado (cortado en julianas delgadas)
- 1 taza auyama (o calabaza cortada en cubos)
- 1 taza pimenton (cortado en julianas delgadas)
- 1 taza zucchini (cortado en rodajas)
- 1 taza berenjena (cortada en media luna)
- 1 taza zanahoria (cortado en julianas delgadas o rodajas)
- 1 taza champiñones (cortados a la mitad)
- 3 dientes ajo
- romero
- 1/4 taza Aceite de oliva
- 1/2 taza vinagre balsamico
- 1/4 taza aceite de oliva
- 1 cucharadita perejil (finamente picado)
- 1 cucharadita jengibre (fresco rallado)
- 1/2 cucharadita sal (rosada o al gusto)
vegetales (escoge tus favoritos, arriba te comparto otras opciones)
vinagreta
Instructions
- Alista los vegetales y prende el horno a 180 °C (356 °F)
- Córtalos y ponlos en la badeja y pon un poco de aceite de oliva sobre ellos. Pon las ramitas de romero y el ajo(para aromatizar) y lleva al horno aproximadamente 30 min
Mientras están en el horno, prepara la vinagreta
- Lleva todos los ingredientes de la vinagreta a un recipiente y mezcla muy bien: Vinagre bálsamico, aceite de oliva, perejil, jengibre y sal
- Sáca los vegetales del horno, retira el romero, ajo y riega la vinagreta sobre los vegetales
- Adiciona pimienta y sal al gusto, sirve caliente o a temperatura ambiente. También puedes guardarlos en la nevera en una refractaria sellada para toda la semana
