🍰Cheesecake de Frutos Rojos

Cheesecake de frutos rojos: un postre irresistible

El cheesecake de frutos rojos es uno de los postres más populares en el mundo. Su base crujiente, relleno cremoso y el toque fresco de frutas lo convierten en una opción perfecta para cualquier celebración o simplemente para consentirse en casa.

Este pastel combina lo mejor del cheesecake clásico con una cobertura de fresas, moras, frambuesas y arándanos, logrando un contraste de sabores que encanta a todos.

Cheesecake de frutos rojos saludable, sin lácteos ni azúcar. La base es una galleta de harina de almendras y coco. Te prometo que su textura cremosa no tiene nada que envidiarle al cheesecake tradicional.

Esta es una opción deliciosa si te gustan los postres de frutos rojos, cremosa y crocante al mismo tiempo. Si no consumes lacteos excelente alternativa ¡Espero que lo prepares y disfrutes! Esta es una receta para el día del padre ideal para esta fecha especial. Encuentra esta y más recetas saludables en la página principal del blog.

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https://www.youtube.com/watch?v=ZBqsqRnu7aw

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Preparación 20 mins

Cocción 15 mins

Reposo 1 h

Total 1 h 35 mins

Tipo de Cocción: Horneado

Tipo de plato: Meriendas saludables, Postres saludables

Porciones: 6

Descripción

Descubre cómo preparar cheesecake de frutos rojos, un postre clásico y cremoso con un toque fresco de frutas.

Ingredientes para Cheesecake

100 g harina de almendras (1 taza, hecha en casa(triturando las almendras en una licuadora/procesador))
80 g harina de coco (taza y media, hecha en casa. Aunque la textura queda un poco diferente puedes usar avena en hojuelas como sustituto)
3 tsp stevia (pura liquida)
30 g leche de coco (1/4 taza, o almendras)
7 g aceite de coco (1/8 de taza, derretido o mantequilla clarificada)

Ingredientes relleno

160 g mantequilla de marañón (1 taza)
400 g crema de coco (1 lata)
6 tsp stevia (pura liquida)
20 g gelatina sin sabor (1/4 taza)
160 g frutos rojos (1 taza, yo usé fresas y moras)

Mermelada(opcional)

160 g frutos rojos (1 taza, yo usé fresas y moras)
80 g agua (1/2 taza)
1 tbsp chia
1 tsp stevia (pura liquida)

Instructiones para hacer Cheesecake Saludable

Instrucciones de base

1
Alista los Ingredientes y utensilios. Prende el horno 190 °C (°F)
espátula
recipiente para mezclar
molde, yo usé uno de 21x17x5 cm
Papel parafinado
Licuadora o procesador
Olla mediana
2
Mezcla todos los ingredientes con una espátula y asegurate que queden bien consolidados
Utiliza tus manos para amasar hasta que quede como una pasta
3
LLeva la mezcla a un molde (yo utilicé uno de 21x17x5 cm). Con la ayuda de tus manos y una espátula pon la mezcla en el molde
Cubre el molde con papel parafinado(el lado más suave hacia arriba). Esto ayudará a que el proceso de desmoldar sea más fácil
4
Usa un vaso(untado con aceite en la base) para aplastarla bien y que quede bien uniforme. Lleva al horno por 10 minutos, máximo 15 minutos
5
Saca del horno y deja reposar

Instrucciones de relleno

6
Alista los ingredientes
7
Llevalos todos a una licuadora
8
Licúa hasta que todo quede muy bien mezlcado
9
Lleva esta mezcla a una olla a fuego medio por 2 minutos. Mezcla constantemente
Nota: Esto se hace para activar la gelatina sin sabor
10
Una vez esté tibia/fría la mezcla, ponla encima de la base
Lleva a la nevera por minimo 1 hora
11
Cuando veas que ya se endureció, saca de la nervera y desmolda con mucho cuidado
Nota: Para desmoldar saca con el papel
12
Corta y acompaña con mermelada(más abajo te muestro cómo hacerla) Es opcional
13
Pon todo en la licuadora (frutos sécos, agua, chia y stevia)
14
Lleva la mezcla a una olla y ponla a fuego medio por 3 minutos
15
Envasa en una refractaria de vidrio y deja enfriar
16
Decora y disfruta :)
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Palabras claves: cheesecake de frutos rojos, cheesecake