Cheesecake de frutos rojos

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Cheesecake de frutos rojos saludable, sin lácteos ni azúcar. La base es una galleta de harina de almendras y coco. Te prometo que su textura cremosa no tiene nada que envidiarle al cheesecake tradicional.

Esta es una opción deliciosa si te gustan los postres de frutos rojos, cremosa y crocante al mismo tiempo. Si no consumes lacteos excelente alternativa ¡Espero que lo prepares y disfrutes!

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Cheesecake de frutos rojos

Preparación 20 minuto(s) Cocción 15 minuto(s) Reposo 1 hora Total 1 h 35 mins Porciones: 6

Ingredientes base

Ingredientes relleno

Mermelada(opcional)

Instructions

Instrucciones de base

  1. Alista los Ingredientes y utensilios. Prende el horno 190 °C (°F)

    espátula
    recipiente para mezclar
    molde, yo usé uno de 21x17x5 cm
    Papel parafinado
    Licuadora o procesador
    Olla mediana

  2. Mezcla todos los ingredientes con una espátula y asegurate que queden bien consolidados

    Utiliza tus manos para amasar hasta que quede como una pasta

  3. LLeva la mezcla a un molde (yo utilicé uno de 21x17x5 cm). Con la ayuda de tus manos y una espátula pon la mezcla en el molde

    Cubre el molde con papel parafinado(el lado más suave hacia arriba). Esto ayudará a que el proceso de desmoldar sea más fácil

  4. Usa un vaso(untado con aceite en la base) para aplastarla bien y que quede bien uniforme. Lleva al horno por 10 minutos, máximo 15 minutos

  5. Saca del horno y deja reposar

Instrucciones de relleno

  1. Alista los ingredientes

  2. Llevalos todos a una licuadora

  3. Licúa hasta que todo quede muy bien mezlcado

  4. Lleva esta mezcla a una olla a fuego medio por 2 minutos. Mezcla constantemente

    Nota: Esto se hace para activar la gelatina sin sabor

  5. Una vez esté tibia/fría la mezcla, ponla encima de la base

    Lleva a la nevera por minimo 1 hora

  6. Cuando veas que ya se endureció, saca de la nervera y desmolda con mucho cuidado

    Nota: Para desmoldar saca con el papel

  7. Corta y acompaña con mermelada(más abajo te muestro cómo hacerla) Es opcional

  8. Pon todo en la licuadora (frutos sécos, agua, chia y stevia)

  9. Lleva la mezcla a una olla y ponla a fuego medio por 3 minutos

  10. Envasa en una refractaria de vidrio y deja enfriar

  11. Decora y disfruta :)

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