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Cocadas

Postre perfecto para acompañar tu café o té en las tardes. El coco rallado y la quinoa le dan la textura perfecta. Además, tienen el toque de dulce justo ;)

¿Cómo cocinar la quinoa?

¡Es súper fácil! Es como cocinar arroz, sólo debes adicionar un poco más de agua.

Lleva a fuego medio 1 taza de quinoa con 2.5 tazas de agua. Deja cocinar por aproximadamente 20 minutos o hasta que se seque el agua.

🥥 ¿Qué son las cocadas?

Las cocadas son un postre tradicional elaborado principalmente con coco rallado, azúcar y algún ingrediente líquido que las una, como leche o leche condensada. Dependiendo del país, pueden ser más suaves, más secas o incluso incluir sabores extra como arequipe, chocolate o frutas tropicales.

Son un dulce popular en ferias, playas, mercados y hogares, gracias a su preparación sencilla y su sabor intenso a coco.

🍬 Ingredientes básicos para hacer cocadas

  • Coco rallado fresco o deshidratado
  • Azúcar
  • Leche o leche condensada
  • Esencia de vainilla
  • (Opcional) canela
  • (Opcional) mantequilla para dar brillo
  • (Opcional) limón para balancear el dulzor

Para variaciones gourmet, puedes agregar chocolate derretido, frutos secos, café o ralladura de naranja.

🔥 Cómo hacer cocadas caseras paso a paso

  1. En una olla, mezcla el coco rallado con la leche y el azúcar.
  2. Cocina a fuego medio hasta que la mezcla espese.
  3. Agrega vainilla y los sabores opcionales.
  4. Cuando la mezcla esté compacta y ligeramente pegajosa, retira del fuego.
  5. Forma bolitas o discos usando una cuchara.
  6. Deja enfriar hasta que tomen consistencia.

Esta técnica asegura cocadas suaves, tiernas y perfectamente dulces.

🍽 Variaciones populares de cocadas

  • Cocadas de leche condensada (más cremosas)
  • Cocadas horneadas (más firmes)
  • Cocadas negras (con panela o azúcar morena)
  • Cocadas de chocolate
  • Cocadas con almendras o nueces
  • Cocadas con piña o maracuyá

Son ideales para vender, regalar o disfrutar en cualquier momento del día.

⭐ Beneficios y curiosidades

  • Son económicas y rinden bastante
  • Aptas para dietas sin gluten
  • Muy energéticas gracias al coco
  • Se conservan bien varios días
Preparación 5 mins
Cocción 20 mins
Total 25 mins
Calificaciones 5 desde 2 votos
Tipo de Cocción:
Tipo de plato: ,
Porciones: 9
Ingredientes
  • 2 clara de huevo
  • 1 tsp vainilla
  • 1 tsp stevia (liquida)
  • 1/3 cup quinoa (cocinada, arriba te explico cómo cocinarla :))
  • 1 cup coco rallado (sin azúcar)
  • 2 tbsp aceite de coco (derretido)
Instructions
  1. 1
    Alista los ingredientes y utensilios. Prende el horno a 180 °C (356 °F)

    Utensilios

    Recipiente hondo mediano
    Espátula
    Bandeja de horno
    Horno

  2. 2
    Con la ayuda de la espátula mezcla las claras de huevo con la vainilla y stevia en el recipiente hondo
  3. 3
    Adiciona los demás ingredientes: Quinoa cocinada, coco rallado y aceite de coco derretido.
  4. 4
    Engrasa la bandeja del horno con abundate aceite de coco
  5. 5
    Arma las cocadas en la bandeja armando cada una con 1 ó 2 cucharadas de la mezcla. Lleva al horno entre 20 y 30 minutos o hasta que se doren (Recuerda que cada horno es diferente)

    Nota:  No te preocupes si  no te quedan tan compactas antes de hornear. Cuando salgan del horno mejorará su textura

  6. 6
    Saca del horno y deja reposar hasta que baje la temperatura
  7. 7
    Yummy!
  8. 8
    Lleva a la mesa y disfruta con café o té :p
Read it online: https://www.cocinable.com/recipe/cocadas/