Croquetas de platano maduro
Estas croquetas de platano maduro son crocantes por fuera y dulcecitas. Son una delicia y sólo necesitas 4 ingredientes para prepararlas! Puedes mantenerlas en tu nevera y calentarlas antes de consumirlas. Así siempre tienes a la mano un acompañante diferente y saludable.
Puedes servirlas con una pasta de tomate súper fácil de la que también te comparto la receta. Es una preparación conocida como Middle Eastern Spread que aprendí con uno de mis chefs favoritos Yotam Ottolenghi.
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- 2 Platano (maduros, 800 g pesados con cáscara. Deben estár maduros pero no muy blandos, por favor toma como guía la foto abajo)
- 1 cup harina de almendras (hecha en casa triturando las almendras en la licuadora o procesador, o harina de o coco. Podrías usar otro tipo de harina como avena o arroz, sin embargo te recomiendo la de almendras o coco porque dan un sabor muy especial en esta receta. Además aportan grasa buena)
- 1 tsp canela (en polvo)
- 1/2 tsp jengibre (en polvo)
- 1 tomate (rojo chonto)
- 1 tbsp aceite de oliva
- 1 clove ajo (cortado finamente)
- sal (al gusto)
- pimienta (al gusto)
- Alista los Ingredientes, utensilios y prende el horno a 160 °C (356°F)
Utensilios:
- Cuchillo mediano
- Olla mediana
- Recipiente hondo mediano
- Tenedor
- Espátula
- Bandeja para el horno
- Corta el platano en pedazos, deja la cáscara
- Lleva a una olla hirviendo con agua por aproximadamente 20 minutos
No los dejes más de 20 minutos, no queremos que después queden tan blandos ya que será difícil armar las bolas
- Mientras los platanos están hirviendo, mezcla la harina con la canela y el jengibre
mezcla muy bien hasta que la mezcla quede homogenea
- Sáca los platanos y deja reposar en un colador hasta que baje la temperatura y se retire el exceso de agua
- Cuando haya bajado la temperatura retira la cáscara
- Con la ayuda de un tenedor tritura los platanos
Haz esto con mucha paciencia hasta que te quede como una masa
- Ahora adiciona la mezcla de la harina y mecla muy bien
- Arma bolas con tus manos y llévalas a una bandeja previamente engrasada . Lleva al horno por 20 minutos
Cada bola se arma tomando 1 cuchara abundante de la mezcla
TIP: Cuando armes las bolas moja tus manos con una mezcla de agua y pizca de aceite de oliva para evitar que se peguen.
Freidora de Aire: También puedes hacerlas en la freidora de aire a 180 C (360 f) por 10 minutos
- Sáca del horno y deja reposar hasta que baje un poco la temperatura
- Con la ayuda de una espátula retira con mucho cuidado
- Sirve con pasta de tomate(opcional) y disfruta :P
Cómo preparar la pasta de tomate:
- Ralla el tomate con un rallador tradicional y deja reposando en un colador por 10 minutos para retirar el exceso de agua.
- Después de 10 minutos mezcla el tomate con el aceite de oliva, el ajo, sal y pimienta