Croquetas de platano maduro

Name: Croquetas de platano maduro
Prep time: 15 min
Cook time: 40 min
Total time: 55 min
Yield: 15
Ingredients: 2 Platano; 1 taza harina de almendras; 1 cucharadita canela; 1/2 cucharadita jengibre; 1 tomate; 1 cucharada aceite de oliva; 1 diente ajo; sal; pimienta

abril 20, 2021 0 comentarios

Estas croquetas de platano maduro son crocantes por fuera y dulcecitas.

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Estas croquetas de platano maduro son crocantes por fuera y dulcecitas. Son una delicia y sólo necesitas 4 ingredientes para prepararlas! Puedes mantenerlas en tu nevera y calentarlas antes de consumirlas. Así siempre tienes a la mano un acompañante diferente y saludable.

Puedes servirlas con una pasta de tomate súper fácil de la que también te comparto la receta. Es una preparación conocida como Middle Eastern Spread que aprendí con uno de mis chefs favoritos Yotam Ottolenghi.

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Croquetas de platano maduro

Autor: Diana de Cocinable Tipo de Cocción: Freidora de aire(airfryer), Horneado Tipo de plato: Acompañamiento, Merienda Claves de receta: Grasa Buena Libre de trigo

Preparación 15 minuto(s) Cocción 40 minuto(s) Total 55 mins

Porciones: 15

Ingredientes croquetas

Porciones

2 Platano (maduros, 800 g pesados con cáscara. Deben estár maduros pero no muy blandos, por favor toma como guía la foto abajo)
1 taza harina de almendras (hecha en casa triturando las almendras en la licuadora o procesador, o harina de o coco. Podrías usar otro tipo de harina como avena o arroz, sin embargo te recomiendo la de almendras o coco porque dan un sabor muy especial en esta receta. Además aportan grasa buena)
1 cucharadita canela (en polvo)
¹⁄₂ cucharadita jengibre (en polvo)

Ingredientes de salsa acompañante (pasta de tomate)

1 tomate (rojo chonto)
1 cucharada aceite de oliva
1 diente ajo (cortado finamente)
sal (al gusto)
pimienta (al gusto)

Instrucciones

Alista los Ingredientes, utensilios y prende el horno a 160 °C (356°F)
Utensilios:
- Cuchillo mediano
- Olla mediana
- Recipiente hondo mediano
- Tenedor
- Espátula
- Bandeja para el horno
Corta el platano en pedazos, deja la cáscara
Lleva a una olla hirviendo con agua por aproximadamente 20 minutos

No los dejes más de 20 minutos, no queremos que después queden tan blandos ya que será difícil armar las bolas
Mientras los platanos están hirviendo, mezcla la harina con la canela y el jengibre

mezcla muy bien hasta que la mezcla quede homogenea
Sáca los platanos y deja reposar en un colador hasta que baje la temperatura y se retire el exceso de agua
Cuando haya bajado la temperatura retira la cáscara
Con la ayuda de un tenedor tritura los platanos

Haz esto con mucha paciencia hasta que te quede como una masa
Ahora adiciona la mezcla de la harina y mecla muy bien
Arma bolas con tus manos y llévalas a una bandeja previamente engrasada . Lleva al horno por 20 minutos

Cada bola se arma tomando 1 cuchara abundante de la mezcla

TIP: Cuando armes las bolas moja tus manos con una mezcla de agua y pizca de aceite de oliva para evitar que se peguen.

Freidora de Aire: También puedes hacerlas en la freidora de aire a 180 C (360 f) por 10 minutos
Sáca del horno y deja reposar hasta que baje un poco la temperatura
Con la ayuda de una espátula retira con mucho cuidado
Sirve con pasta de tomate(opcional) y disfruta :P
Cómo preparar la pasta de tomate:
1. Ralla el tomate con un rallador tradicional y deja reposando en un colador por 10 minutos para retirar el exceso de agua.
2. Después de 10 minutos mezcla el tomate con el aceite de oliva, el ajo, sal y pimienta