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Ensalada con vinagreta cremosa

Tipo de Cocción
Tipo de plato , ,
Tiempo
Preparación: 30 minuto(s) Total: 30 mins
Porciones 2
Ingredientes
    Vinagreta
  • 3 cucharadas mantequilla de marañón (o de tu fruto séco favorito)
  • 1 cucharada vinagre balsamico
  • 1/2 cucharadita ajo (en polvo)
  • 2 cucharadas limón
  • 2 cucharaditas cilantro (finamente picado)
  • Agua (la necesaria para ajustar tu cremosidad favorita)
  • sal (al gusto)
  • pimienta (al gusto)
  • Preparación vegetales
  • 2 cucharadas aceite de ajonjolí (o mantequilla clarificada)
  • 1 cucharadita jengibre (en polvo)
  • 1 cucharadita cúrcuma
  • 1/2 taza zumo de naranja
  • sal (al gusto)
  • pimienta (al gusto)
  • 1 taza repollo morado (picado en julianas delgadas)
  • 1 pimentón (mediano cortado en tiras delgadas, si tienes pimentones asados en la nevera, úsa estos)
  • 1/2 taza cebollín (finamente picado)
  • 1 taza zanahoria (en cascos, rallada o picada)
  • 1 taza espinaca (picada)
  • 1 taza pepino (en forma de espiral o cortado muy delgado)
  • 1 taza mango (finamente picado)
  • semillas de girasol (para servir, es opcional))
Instrucciones
    Vinagreta
  1. Alista los Ingredientes
  2. Integra todos en un recipiente. Empieza con 1/3 de agua y vas adicionando cuando mezcles si es necesario
  3. Mezcla con la ayuda de un tenedor con paciencia. Adiciona agua para ajustar a la cremosidad que te guste

    prueba y revisa si necesitas más sal o pimienta

  4. Vegetales
  5. Alista lis ingredientes
  6. En un sartén grande calienta el aceite o mantequilla clarificada, el jengibre, la cúrcuma, sal y pimienta y mezcla muy bien
  7. Pon en el sartén el cebollín, el pimentón y el repollo. Mezcla y ponlos a saltear por 3 minutos aproximadamente
  8. Adiciona la zanahoria y mezcla. Adiciona el zumo de naranja y mezcla. Apaga el fuego y deja reposar
  9. Una vez haya bajado la temperatura, adiciona el pepino
  10. Sirve con el mango y mezcla
  11. Adiciona la vinagreta
  12. Pon en la mesa con más limón, sal/pimienta y semillas de girasol