Receta de mantecada saludable

La mantecada es un pastel esponjoso, con la textura que nos encanta del pastel o torta. Tiene el toque de dulce perfecto. Si la acompañas con leche vegetal, un té o un café tendrás un postre súper reconfortante.

La receta de mantecada tradicional tiene mucha mantequilla y azúcar. Esta versión está preparada con ingredientes más saludables que aseguran una textura muy similar. ¡Espero que prepares esta receta de mantecada saludable y la disfrutes en casa!

https://youtu.be/AApND0VlldA

Tipo de Cocción: Horneado

Tipo de plato: Meriendas saludables, Postres saludables, Tortas y pasteles saludables

Porciones: 12

Descripción

Receta de mantecada saludable. Súper esponjosa, fácil de preparar e ideal para un desayuno o antojo sin culpa

Ingredientes para preparar receta de mantecada saludable

1 manzana (de tamaño promedio, de cualquier tipo menos verde)
1 cucharadita bicarbonato de soda
4 huevos
1 taza aceite de coco (derretido)
3 cucharada stevia (liquida)
1 taza harina de arroz
1 taza harina de almendras
1/2 taza harina de yuca
1 cucharadita polvo de hornear
1 cucharadita canela (en polvo)

Cómo hacer mantecada saludable

1
Prende el horno a 180 °C (356 °F). Alista los ingredientes y utensilios.
Utensilios:

Olla pequeña
2 recipientes hondos
1 batidor
1 espátula
Recipiente para hornear (yo usé uno de 21x17x5 cm)
Horno
2
Pela la manzana y corta en pedazos pequeños. Lleva a una olla pequeña con agua y deja hervir la manzana por 10-15 minutos (o hasta que puedas introducir un tenedor con facilidad). Saca de la olla, escurre y lleva a un procesador hasta que te quede como un puré.
3
Una vez tengas el puré listo, adiciona el bicarbonato de soda y mezcla. Deja esta mezcla a un lado para utilizarla después. Esta mezcla nos ayudará a que la mantecada quede esponjosa
4
Mezcla los huevos con el batidor por 1 minuto
5
Adiciona el aceite de coco derretido poco a poco y mezcla. Luego adiciona la stevia liquida sigue mezclando con el batidor. Por último, adiciona la mezcla de manzana y mezcla.
6
En otro recipiente mezcla los ingredientes secos: La harina de arroz, harina de almendras, harina de yuca, polvo hornear y canela. Mezcla muy bien con la espátula.
7
Incorpora los ingredientes secos a la mezcla de los huevos. Mezcla muy bien con la espátula. Asegúrate que no queden grumos.
8
Engrasa el recipiente de hornear con aceite de coco y adiciona la mezcla. Sacude el recipiente levemente para asegurar que salga el aire.
9
Lleva al horno entre 30 y 40 minutos. Cada horno es diferente, así que en el tuyo puede tardar más o menos tiempo. Revísalo cada 15 minutos. Cuando introduzcas un cuchillo delgado y salga limpio, ya está lista.
10
Saca del horno y deja reposar sobre una rejilla por unos 5 minutos (esta asegura que baje su temperatura de manera uniforme).
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Desmolda y deja reposar.
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Parte en pedazos
13
Disfruta
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