Pan de banano
¿A quién no le gusta el pan de banano? y más aún si es libre de harina y azúcar refinada. Te prometo que es muy muy fácil de preparar.
Este pan lo puedes tener a la mano para acompañar tu desayuno o comer como postre para tomar con un buen café o té. Te aseguro que nunca falla y a todos les va encantar.
Beneficios nutricionales del banano
- Fuente de energía para ejercitarte
- Antioxidante, te ayuda a reducir inflamación y estrés
- Baja la presión en la sangre, por su alto contenido de potasio
Utensilios
- Plato
- Tazas y cucharas medidoras
- Tenedor
- Batidor manual o eléctrico
- 2 recipientes hondos
- Molde para hornear, yo usé uno de 21x10x6 cm
- Horno
Ingredientes
- 6 bananos (maduros, ojalá tengan algunos puntos negros)
- 4 huevos
- 1/2 taza aceite de coco (derretido, puedes reemplazar por mantequilla clarificada)
- 1/4 taza mantequilla de almendras (o tu fruto seco favorito)
- 1 cucharadita stevia liquida (o 2 cucharadas de miel de abeja pura, esto es opcional ya que los bananos aportan dulce)
- 2 tazas harina de avena (certificada libre de gluten. Puedes reemplazar por harina de arroz o yuca)
- 1 cucharada canela (en polvo)
- 1 cucharadita polvo de hornear
- 1/4 taza frutos secos (cortados en pedazos pequeños, es opcional)
Instructions
- Prende el horno a 200°C (392 °F)
- Retira la cáscara de 5 bananos y llévalos a un plato. Tritura los bananos con la ayuda de un tenedor
Deja uno de los bananos a un lado para decorar más tarde :)
- Lleva los huevos a un recipiente hondo y mezcla con un batidor o tenedor por aproximadamente 1 minuto
- Adiciona el aceite de coco, la mantequilla de almendras y los bananos al recipiente hondo
- En otro recipiente hondo adiciona la harina de avena, la canela y polvo de hornear. Mezcla muy bien, adiciona la miel o stevia (opcional)
- Integra ambas mezclas (la de los huevos y la de los ingredientes secos)
- Mezcla muy bien asegurándote que no te queden grumos
- Adiciona los frutos secos y mezcla
- Engrasa muy bien con aceite de coco el recipiente para hornear
- Lleva la mezcla al recipiente para hornear. Muévelo para asegurarte que salga el aire
- Lleva al horno por 5 minutos
- Saca del horno, corta en rodajas el banano que tienes a un lado y ponlo sobre la mezcla, como lo quieras decorar. Lleva nuevamente al horno entre 20 y 25 minutos
TIP IMPORTANTE:Revisa el pan en el horno a los 10 minutos, recuerda que cada horno es diferente y en el tuyo puede tardar más o menos tiempo. Te das cuentas que está lista cuando introduces un cuchillo delgado y sale limpio
- Saca del horno y deja reposar por unos 5 minutos y desmolda
- Lleva a la mesa, parte en pedazos y disfrútalo como acompañante de tu desayuno o como postre.
Se conserva hasta 8 días en la nevera.
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