Ricotta de almendras

Este queso ricotta es un sustituto delicioso del queso tradicional. Su sabor es intenso y puede ser acompañante para pan, arepa o galletas. Lo mejor: ¡Es muy fácil de preparar¡

Probiotico: Este ingrediente es necesario para la fermentación del queso. Debes usar uno sin sabor y en polvo. Si usas uno en cápsula, debes abrir la cápsula y utilizar únicamente el polvo que está adentro. Los probioticos en presentación de pasta sólida no funcionan. Yo usé un sobre de la marca nutrabiotics.

Sal: Debes usar sal rosada o marina( si esas esta última adicina la mitad de la cantidad de la receta)

https://youtu.be/VkpDQshvEzA

Espero que te guste, si lo preparas cuéntame en los comentarios de abajo o en nuestras redes sociales. Estoy muy atenta si tienes preguntas.

La receta de este pan sin harina de trigo la encuentras en el siguiente link: Pan sin harina de trigo

🥛 ¿Qué es la ricotta de almendras?

La ricotta de almendras es un queso vegetal preparado a partir de almendras remojadas y procesadas, ideal para quienes siguen una dieta vegana, sin lactosa o buscan opciones más saludables. Su textura suave y granulada imita muy bien la ricotta tradicional, y puede usarse en preparaciones dulces o saladas.

🥣 Ingredientes esenciales

Para obtener una ricotta cremosa y con buen sabor, solo necesitas:

Almendras peladas o blanqueadas
Zumo de limón o vinagre de manzana
Aceite de oliva
Sal
Agua o leche vegetal sin azúcar
(Opcional) levadura nutricional para un toque más “quesoso”
(Opcional) ajo en polvo, pimienta o hierbas

Estas combinaciones permiten ajustar la ricotta según el uso: más firme para rellenos, más suave para untar.

🔥 Cómo hacer ricotta de almendras: paso a paso

Remoja las almendras en agua caliente al menos 1 hora.
Escúrrelas y colócalas en un procesador o licuadora potente.
Agrega limón, sal, aceite y un poco de agua.
Procesa hasta obtener una textura granulada y cremosa.
Ajusta la consistencia con más agua si la quieres tipo crema.
Refrigera 30 minutos para que tome mejor cuerpo.

El resultado es un queso vegetal versátil, fresco y delicioso.

🍽 Usos de la ricotta de almendras en la cocina

Relleno para pastas como raviolis o lasaña
Untada en tostadas con tomate o aguacate
Base para dips y salsas
En bowls saludables
En postres suaves o tartaletas
Para mezclar con hierbas y hacer un “ricotta herbáceo”

Es una opción nutritiva rica en grasas saludables y perfecta para dietas plant-based.

Tipo de plato: Ingredientes saludables

Ingredientes

200 g Pulpa de almendras (lo que queda después de preparar la leche de almendras)
1 probiotico (1 sobre o polvo de capsula sin sabor. Yo usé un sobre de la marca nutrabiotics, pero puedes usar el que prefieras siempre y cuando no tenga sabor. Arriba te doy más información de este ingrediente.)
1/2 tbsp sal rosada (o marina, si usas sal marina usa la mitad de esta cantidad. No funciona con sal de mesa tradicional.)
1 tbsp cebollín (finamente picado)
1 tbsp perejil (finamente picado)
1 ajo (diente aplastado)

Instrucciones

1
Mezcla muy bien todos los ingredientes en un recipiente hondo, con la ayuda de una cuchara
2
Da forma al queso sobre un pedazo de papel parafinado, como se ve en el video
3
Deja fermentando la mezcla a temperatura ambiente, sin luz directa al sol, por 12 horas.
Después de las 12 horas, conservalo en la nevera (hasta dos semanas)
4
Lleva a la mesa para disfrutas con pan, arepa o galletas
5
Disfruta. Deli! Yum!
La receta de este pan la encuentras en el siguiente link: Pan sin harina de trigo