Este queso ricotta es un sustituto delicioso del queso tradicional. Su sabor es intenso y puede ser acompañante para pan, arepa o galletas. Lo mejor: ¡Es muy fácil de preparar¡
Probiotico: Este ingrediente es necesario para la fermentación del queso. Debes usar uno sin sabor y en polvo. Si usas uno en cápsula, debes abrir la cápsula y utilizar únicamente el polvo que está adentro. Los probioticos en presentación de pasta sólida no funcionan. Yo usé un sobre de la marca nutrabiotics.
Sal: Debes usar sal rosada o marina( si esas esta última adicina la mitad de la cantidad de la receta)
Espero que te guste, si lo preparas cuéntame en los comentarios de abajo o en nuestras redes sociales. Estoy muy atenta si tienes preguntas.
La receta de este pan sin harina de trigo la encuentras en el siguiente link: Pan sin harina de trigo
🥛 ¿Qué es la ricotta de almendras?
La ricotta de almendras es un queso vegetal preparado a partir de almendras remojadas y procesadas, ideal para quienes siguen una dieta vegana, sin lactosa o buscan opciones más saludables. Su textura suave y granulada imita muy bien la ricotta tradicional, y puede usarse en preparaciones dulces o saladas.
🥣 Ingredientes esenciales
Para obtener una ricotta cremosa y con buen sabor, solo necesitas:
- Almendras peladas o blanqueadas
- Zumo de limón o vinagre de manzana
- Aceite de oliva
- Sal
- Agua o leche vegetal sin azúcar
- (Opcional) levadura nutricional para un toque más “quesoso”
- (Opcional) ajo en polvo, pimienta o hierbas
Estas combinaciones permiten ajustar la ricotta según el uso: más firme para rellenos, más suave para untar.
🔥 Cómo hacer ricotta de almendras: paso a paso
- Remoja las almendras en agua caliente al menos 1 hora.
- Escúrrelas y colócalas en un procesador o licuadora potente.
- Agrega limón, sal, aceite y un poco de agua.
- Procesa hasta obtener una textura granulada y cremosa.
- Ajusta la consistencia con más agua si la quieres tipo crema.
- Refrigera 30 minutos para que tome mejor cuerpo.
El resultado es un queso vegetal versátil, fresco y delicioso.
🍽 Usos de la ricotta de almendras en la cocina
- Relleno para pastas como raviolis o lasaña
- Untada en tostadas con tomate o aguacate
- Base para dips y salsas
- En bowls saludables
- En postres suaves o tartaletas
- Para mezclar con hierbas y hacer un “ricotta herbáceo”
Es una opción nutritiva rica en grasas saludables y perfecta para dietas plant-based.
Ricotta de almendras
Ingredientes
Instrucciones
Mezcla muy bien todos los ingredientes en un recipiente hondo, con la ayuda de una cuchara
Da forma al queso sobre un pedazo de papel parafinado, como se ve en el video
Deja fermentando la mezcla a temperatura ambiente, sin luz directa al sol, por 12 horas.
Después de las 12 horas, conservalo en la nevera (hasta dos semanas)
Lleva a la mesa para disfrutas con pan, arepa o galletas
Disfruta. Deli! Yum!
La receta de este pan la encuentras en el siguiente link: Pan sin harina de trigo
