Torta de cumpleaños sin azúcar refinada
Me complace presentarte la más esponjosa, suave y perfecta torta, que además de todo es libre de azúcar, sin harina refinada y sin huevo. ¡te invito a hornearla! Estoy completamente segura que la vas a amar.
Esta receta es súper fácil, necesitas 1 recipiente hondo y 10 ingredientes.
Es a base de leche vegetal con vinagre de manzana, harina de almendras, harina de yuca y para asegurarnos que sea muy esponjosa adicioné puré de manzana. Está perfectamente endulzada con azúcar de coco y un poco de vainilla. ¡Deli!
Probé muchas veces esta receta para lograr la textura perfecta así que te invito a prepararla con los ingredientes y medidas exactos
Una vez la hornees y la dejes reposar por al menos 6 horas, decora con una cubierta de coco, en el siguiente link encuentras el paso a paso: Cobertura para tortas
- 1 y 2/3 taza leche de almendras (o tu leche vegetal favorita)
- 1 y 1/2 cucharada vinagre de manzana
- 1/3 taza puré de manzana
- 1 cucharadita vainilla
- 3 y 1/4 tazas harina de almendras
- 1 y 1/3 taza harina de yuca
- 1 y 1/3 taza azúcar de coco
- 1 y 1/2 cucharadita polvo para hornear
- 1 y 1/2 cucharadita bicarbonato de soda
- 1 pizca sal
- 1 taza crema de coco sin azúcar ((previamente refrigerada por al menos 8 horas))
- 1 cucharada mantequilla clarificada refrigerada ((o aceite de coco))
- 1 cucharadita vainilla
- 4 cucharaditas stevia (liquida)
- Precalienta el horno a 350 grados F (176 C) y engrasa un molde para torta redondos estándar de 14 cm de diametro(con mantequilla clarificada o aceite de coco) y espolvorea con harina de yuca. Retira el exceso y ponlo a un lado.
- Lleva todos los ingredientes húmedos a un recipiente hondo: la leche vegetal, el puré de manzana y el vinagre. Bate con un batidor de mano para combinar muy bien.
- Agrega los ingredientes secos a la mezcla : Harina de almendras, harina de yuca, azúcar de coco, polvo de hornear y bicarbonato de soda. Mezcla con un batidor de mano para combinar muy bien.
- Lleva la mezcla al molde de torta previamente engrasado
- Lleva al horno durante 35-40 minutos o hasta que al insertar un palillo en el centro, éste salga limpio y los bordes y la superficie se vean dorados.
- Saca del horno, deja enfriar sobre una rejilla unos 5 minutos.
- Para desmoldar, pasa un cuchillo sin filo alrededor del borde de los moldes para aflojar la torta. Luego coloca un plato o una rejilla para enfriar encima y desmolda rápidamente. Deja enfriar por completo (preferiblemente durante la noche o al menos 6 horas sobre la rejilla) antes de decorar. Si no la vas a decorar, puedes consumir inmediatamente :)
Poner a reposar la torta sobre una una rejilla ayuda a que la torta quede esponjosa
- Cubierta(opcional)*: Agrega la crema de coco (previamente refrigerada por 8 horas) a un recipiente hondo grande y bate con un batidor eléctrico durante 1 minuto. Luego agrega la mantequilla clarificada refrigerada, la vainilla y mezcla una vez más. Después adiciona la stevia hasta que la cobertura sea espesa y untable. Mezcla con un batidor eléctrico hasta obtener la textura deseada.
En este link encuentras el paso a paso detallado de la cubierta: Cobertura para tortas
- Decora con frutas como más te guste :)
- Disfruta!!! :P
