Sopa de cebolla

Esta receta nació porque mi esposo es un amante de la sopa de cebolla, especialmente la que sirven en el restaurante Crepes & Waffles.

Después de probar diferentes combinaciones en casa, logré un resultado espectacular. Esta versión está hecha con ingredientes súper fáciles de conseguir y un toque saludable que la hace irresistible. Perfecta para esos días en los que buscas algo reconfortante ¡Vamos a prepararla! 💛

🧅 ¿Qué es la sopa de cebolla?

La sopa de cebolla es una preparación tradicional francesa conocida por su sabor intenso, resultado de caramelizar cebollas lentamente y luego cocinarlas en caldo. Se sirve con pan tostado y queso gratinado por encima, lo que la convierte en un plato reconfortante y lleno de profundidad.

🥣 Ingredientes esenciales

Para una sopa de cebolla clásica y sabrosa necesitas:

• Cebollas (blancas o amarillas)
• Mantequilla y/o aceite
• Caldo de res, pollo o vegetales
• Harina (para espesar ligeramente)
• Vino blanco o vino tinto (opcional pero recomendado)
• Tomillo
• Sal y pimienta
• Pan tostado
• Queso gruyere, mozzarella o parmesano

La clave está en la caramelización lenta de las cebollas.

🔥 Cómo hacer sopa de cebolla (paso a paso)

1. Corta las cebollas en julianas finas.
2. Cocínalas a fuego bajo con mantequilla hasta que estén doradas y caramelizadas (puede tardar 30–40 min).
3. Añade una cucharada de harina para dar cuerpo.
4. Incorpora vino blanco y deja evaporar.
5. Agrega el caldo y cocina a fuego medio 20–30 minutos.
6. Sazona con tomillo, sal y pimienta.
7. Sirve con pan tostado y queso gratinado encima.

El resultado es una sopa profunda, ligeramente dulce y totalmente reconfortante.

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Sopa de cebolla

Autor: Diana de Cocinable Tipo de Cocción: Al Fuego Tipo de plato: Acompañamientos saludables, Almuerzos saludables, Cenas saludables Claves de receta: Vegetariano

Descripción

Ingredientes

Porciones

• 3 cucharada mantequilla clarificada (o mantequilla de vaca sin clarificar)
• 3 cebolla amarilla (aproximadamente 700g, peladas y cortadas en julianas finas)
• 1 cucharadita sal (o al gusto)
• 3 taza caldo de pollo
• ¹⁄₂ taza vino blanco
• ¹⁄₂ cuchara fecula de maiz
• ¹⁄₂ cucharadita pimienta negra (o más al gusto)
• rebanas de pan (yo usé de masa madre)
• ¹⁄₂ taza queso rallado (Gruyère o mozarella (opcional))

Instructions

1. Derrite la mantequilla en una olla grande a fuego medio. Añade las cebollas y 1 cucharadita de sal, mezcla bien y tapa la olla para dejar que las cebollas se ablanden durante unos 5 minutos.

1. Destapa la olla y deja que las cebollas se caramelicen a fuego medio, revolviendo de vez en cuando, hasta que adquieran un color dorado. Si las cebollas se doran demasiado rápido, ajusta el calor. Este proceso puede tomar entre 45 y 60 minutos

1. Mientras tanto, calienta el caldo en una olla pequeña a fuego bajo.

1. Cuando las cebollas estén caramelizadas, agrega el vino e incorpora la fécula de maíz, mezcla y deja que espese durante uno o dos minutos.

1. Añade lentamente el caldo caliente y la pimienta a la mezcla de cebolla. Cocina a fuego medio-alto sin tapa durante 10 minutos. Ajusta la sal y pimienta al gusto.

1. Precalienta el horno a 180 °C. Coloca cazuelas individuales resistentes al horno sobre una bandeja de hornear. Vierte la sopa en las cazuelas y cubre con las rebanadas de pan. Espolvorea con el queso rallado.

1. Gratina en el horno durante uno o dos minutos, vigilando de cerca hasta que el queso se derrita y se dore. Sirve inmediatamente.

   

1. Puedes preparar la sopa hasta el paso 5 y congelarla. Así la próxima vez, sólo descongela y calienta, luego añade el pan y el queso antes de gratinar y servir.