Torta de plátano maduro libre de gluten y azúcar refinada
Ingredientes
- 3 platano maduro (lo ideal es que estén muy blandos y de color negro)
- 2 huevos
- 2 cucharadas aceite de coco (o mantequilla clarificada)
- 1/2 taza leche de almendras (o tu leche vegetal favorita)
- 1/4 taza mantequilla de marañón (no lo he probado con otra mantequilla, pero creo que con otro fruto seco sí podría funcionar)
- 2 tazas harina de arroz (o harina de avena)
- 1 cucharadita polvo de hornear
- 1 cucharadita canela (en polvo)
- 1 pizca sal (marina o rosada)
Instructions
- Precalienta el horno a 200 °C (392 °F)
- Quita la cascara a los plátanos y tritúralos con un tenedor en un plato grande.
- Lleva los huevos a un recipiente hondo y mezcla muy bien con un tenedor. Adiciona los plátanos triturados, el aceite de coco, la leche y crema de marañón. Mezcla muy bien.
- Lleva los demás ingredientes a otro recipiente hondo (2 tazas de arroz, 1 cucharadita de polvo para hornear, 1 cucharadita de canela en polvo y pizca de sal). Mezcla muy bien.
- Integra ambas mezclas. Si es necesario adiciona un poco más de leche para que te quede con esta textura.
- Engrasa el recipiente para hornear con abundante aceite de coco.
- Lleva la mezcla al recipiente para hornear. Hornea entre 50 minutos y 1 hora.
Nota: Revisa la torta cada 15 minutos. Cada horno es diferente así que en tu horno se puede tardar más o menos tiempo. Estará listo cuando al introducir un cuchillo en la torta, este sale limpio.
- Saque del horno, deje reposar por unos 5 minutos y desmolde.
- Sirva con queso, un poco de miel de abeja(opcional) o sin nada(yo usé queso de marañón). Esta torta funciona muy bien como postre, merienda o incluso para acompañar tus comidas principales. Se conserva por 5 días en la nevera en un recipiente sellado.
