¿Buscas una opción de postre deliciosa y saludable? Este Cheesecake de Limón Vegano es la elección perfecta. Repleto de ingredientes naturales y sin lácteos, este postre deleitará a tu paladar mientras cuidas tu salud.
Con una base crujiente de dátiles, almendras, nueces pecan y coco rallado, y un relleno suave y refrescante de marañón y limón, esta receta es un verdadero deleite para los sentidos. Además, con un toque opcional de té matcha, este Cheesecake de Limón no solo es delicioso, ¡sino también visualmente hermoso!
Prepáralo para sorprender a tus amigos y familiares con una opción de postre saludable y exquisita.
Sin más preámbulos, ¡vamos a la receta!
🍋 ¿Qué es el cheesecake de limón vegano?
El cheesecake de limón es una versión fresca y cítrica del cheesecake tradicional. Combina una base crujiente, un relleno cremoso de queso crema y limón, y una capa final brillante que aporta acidez y aroma.
Se puede preparar al horno o en versión sin hornear, perfecta para principiantes.
🥣 Ingredientes esenciales
Para la base:
- Galletas trituradas (tipo María o de vainilla)
- Mantequilla derretida
- Azúcar (opcional)
Para el relleno:
- Queso crema
- Crema de leche o leche condensada (según la versión)
- Azúcar
- Jugo y ralladura de limón
- Huevos (si es al horno)
- Vainilla
Para la cobertura:
- Jugo de limón
- Azúcar
- Leche condensada
- O gelatina sin sabor si deseas una capa firme
🔥 Cómo hacer cheesecake de limón (paso a paso)
1. Prepara la base
Mezcla las galletas trituradas con la mantequilla y presiona en un molde. Refrigera mientras preparas el relleno.
2. Mezcla el relleno
Bate el queso crema hasta que esté suave.
Agrega azúcar, jugo de limón, ralladura y vainilla.
Añade los huevos uno por uno (solo si es al horno).
3. Hornea o refrigera
- Opción al horno:
Hornea a 160°C por 45–55 minutos, hasta que el centro siga ligeramente tembloroso. - Opción sin horno:
Reemplaza huevos por crema de leche o leche condensada y refrigera mínimo 4 horas.
4. Añade la cobertura
Mezcla jugo de limón, leche condensada o gelatina, y vierte sobre el cheesecake frío.
5. Refrigera
Deja enfriar al menos 4 horas para obtener una textura firme y cremosa.
Cheesecake de limón vegano
Ingredientes
Base
Relleno
Instructions
Lleva todos los ingredientes de la base a un procesador de alimentos potente y procesa hasta obtener una pasta suave. Es necesario parar el procesador varias veces, mezclar con una espátula y volver a prender.
Lleva esta pasta a un molde para cheescake de 21 cm de diámetro, presiona hasta cubrir completamente la base. Usa un vaso (untado con aceite en la base) para aplastarla bien y que quede uniforme.
Lleva todos los ingredientes del relleno a una licuadora. Licúa hasta que todo quede muy bien mezlcado.
Riega el relleno sobre el molde
Lleva al congelador por al menos 3 horas
Antes de servir déjalo a temperatura ambiente por unos 10 minutos. Corta en pedazos y disfruta con un café o un té.
