Muffins de remolacha

¿Postres con remolacha?

Sí! pero te prometo que nadie se dará cuenta que lo contiene...

En esta receta tenemos unos muffins de remolacha saludables que combinan harina de almendras, avena y arándanos, creando una opción deliciosa y nutritiva. Estos muffins de remolacha con beneficios antioxidantes, energéticos y con propiedades para mejorar la presión arterial, son ideales como pre-entreno.

La corredora Shalane Flanagan, ganadora de la Maratón de Nueva York, los elige para potenciar su rendimiento antes de correr. Un snack delicioso y funcional.

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Muffins de remolacha

Autor: Diana de Cocinable Tipo de Cocción: Horneado Tipo de plato: Meriendas saludables, Postres saludables, Tortas y pasteles saludables Claves de receta: Libre de trigo Sin lacteos

Descripción

Muffins de remolacha: descubre cómo preparar unos muffins nutritivos con remolacha, avena y arándanos. ¡Sorprende a todos!

Ingredientes receta muffins de remolacha

Porciones

• 2 tazas harina de almendras
• 1 y ¹⁄₂ tazas avena (en hojuelas)
• 2 cucharaditas canela en polvo
• 1 cucharadita polvo para hornear
• ¹⁄₂ cucharadita sal
• 1 taza remolacha (rallada)
• 3 huevos
• ¹⁄₄ taza miel de abeja (pura)
• 6 cucharadas (de mantequilla clarificada)
• ¹⁄₂ taza melaza (si no tienes, puedes reemplazarla por más miel de abeja)
• 1 taza arandanos (congelados)

Cómo preparar muffins de remolacha

1. Prende el horno a 350 °F (176 °C)

2. Prepara el molde para muffins poniendo papel para muffins en cada uno de los compartimientos.

3. En un recipiente hondo, combina la harina de almendras, la avena, la canela, polvo de hornear y sal

4. En otro recipiente hondo mezcla la remolacha, los huevos, la melaza y la mantequilla. Adiciona los ingredientes secos del paso anterior y combina muy bien.

5. Adiciona los arándonos y mezcla

6. Con una cuchara toma una parte generosa de la mezcla y empieza a llenar cada uno de los compartimientos del molde para muffins

7. Lleva al horno entre 25 y 30 minutos

8. Saca del horno y deja reposar por unos 5-10 minutos

   

9. Pon un poco de harina de almendras encima para decorar (opcional)

   

10. Come un muffin como pre-entreno para correr u otra actividad física. También es perfecto para postre o el snack de la tarde, con un café o un buen té.

    

11. Son deliciosos, nadie se dará cuenta que contienen remolacha...

    

Palabras claves: Muffins de remolacha, Postre con remolacha