¿Ajo puerro caramelizado? suena raro. Lo mismo pensé cuando decidí intentar hacer algo con el ajo puerro. ¡Oh sorpresa cuando lo probé! Te aseguro que esta receta es una linda sorpresa.
Esta receta está creada con la idea de incluir verduras en tus comidas de una manera diferente. Puedes usar este plato como entrada o acompañante de tus comidas. Es perfecta para tenerla como opción de pasabocas cuando tengas invitados en tu casa :).
Preparando esta receta aprovechas las propiedades del ajo puerro que te ayudan a mejorar tu sistema inmune y es un antibiótico natural.
Dato curioso: Hipócrates, el antiguo médico griego y el llamado padre de la medicina, prescribió el puerro como cura para las hemorragias nasales.
🧅 ¿Qué es el ajo puerro caramelizado?
El ajo puerro caramelizado es una técnica culinaria donde el puerro se cocina lentamente hasta liberar sus propios azúcares naturales, logrando una textura suave y un sabor dulce que complementa una gran variedad de recetas. Es ideal para acompañar carnes, pastas, arroz, panes artesanales o usar como base en salsas.
🥘 Ingredientes y variaciones
- Puerro fresco (parte blanca y verde clara)
- Aceite de oliva o mantequilla
- Sal y pimienta
- Azúcar o miel (opcional para intensificar el caramelizado)
- Ajo fresco picado para potenciar el aroma
- Vino blanco o caldo para desglasar
Puedes añadir hierbas como tomillo, romero o laurel para darle un toque aromático. Otra variación popular es preparar puerro caramelizado con miel, o incluso mezclarlo con cebolla caramelizada para un sabor más profundo.
🔥 Cómo hacer ajo puerro caramelizado paso a paso
- Corta el puerro en rodajas finas y lávalo bien.
- Cocina a fuego bajo con aceite o mantequilla.
- Agrega ajo picado y mezcla para perfumar la base.
- Cocínalo lentamente hasta que tome un color dorado.
- Si deseas un resultado más dulce, añade una cucharadita de azúcar o miel.
- Desglasa con un poco de vino o caldo para soltar los sabores del fondo de la sartén.
- Continúa la cocción hasta obtener una textura suave y brillante.
Este método resalta el sabor natural del puerro y convierte un ingrediente sencillo en un acompañamiento gourmet.
Ajo puerro caramelizado
Descripción
Descubre cómo hacer ajo puerro caramelizado paso a paso. Una receta rápida, dulce y perfecta para acompañar carnes, pastas y más.
Ingredientes
Ajo caramelizado
Toppings o acompañantes
Instructions
Ubica el ajo en forma horizontal y corta en pedazos el tallo (la parte blanca). Los pedazos deben ser de aproximadamente 2 – 3 cm
Lleva a calentar a fuego medio la mantequilla clarificada en un sartén
Lleva los pedazos de ajo al sartén, asegurándote que no te queden uno encima de otro
Riega la paprika, el tomillo y la sal sobre los ajos
Adiciona al sartén el caldo. Tapa el sartén y deja hervir por alrededor de 10 minutos o hasta que el caldo se seque.
Retira del fuego y deja reposar hasta que baje un poco la temperatura.
Lleva a un plato los ajos, pon vinagre balsámico y aceite de oliva al gusto. Pon sobre ellos queso parmesano y cilantro. Disfruta!
En el siguiente link encuentras la receta del queso parmesano vegano: Cómo preparar queso parmesano vegano
