Pesto de pistachos

¿Te quedas sin ideas de salsas saludables?

Esta receta ofrece una variante deliciosa y original utilizando pistachos. El resultado es un pesto con un sabor único, perfecto para darle un toque especial a tus platos favoritos.

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Pesto de pistachos

Autor: Diana de Cocinable Claves de receta: Grasa Buena

Ingredientes

Porciones

• 60 g pistachos (sin cáscara)

• 2 diente ajo

• 100 g albahaca (fresca)

• 100 ml aceite de oliva

• 2 cucharadas zumo de limón

• sal (al gusto)

• pimienta (al gusto)

Instrucciones

1. Pela los dientes de ajo, lava las hojas de albahaca y sécalas bien con una toalla de papel o una centrifugadora de ensaladas.

2. Si deseas intensificar el sabor de los pistachos, tuéstalos ligeramente en una sartén sin aceite a fuego medio durante unos 2-3 minutos, moviéndolos constantemente para evitar que se quemen. Luego déjalos enfriar un poco.

3. En un procesador de alimentos o una licuadora, agrega los pistachos, los dientes de ajo y las hojas de albahaca. Tritura hasta que los ingredientes estén bien picados y combinados.

4. Con el procesador en marcha, añade gradualmente el aceite de oliva y el zumo de limón. Continúa mezclando hasta obtener una salsa suave y homogénea. Puedes ajustar la cantidad de aceite de oliva según la consistencia que prefieras para tu pesto.

5. Ajusta el sabor con sal y, si lo prefieres, añade una pizca de pimienta negra recién molida

6. Utilízalo inmediatamente en un sandwich o como salsa para el plato que prefieras. Si lo almacenas, cúbrelo con una fina capa de aceite de oliva para evitar que se oxide.

   El pesto se puede conservar en el refrigerador hasta por una semana. Para períodos más largos, puedes congelarlo en bandejas de cubitos de hielo y transferir los cubitos congelados a una bolsa de congelador.