Torta de zanahoria

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Una torta de zanahoria con un buen café o té siempre es buen alimento para el alma :). Ya sea para comerlo como postre o adicionar verduras en tus comidas de una manera más divertida.

Esta torta es deliciosa, sin harina refinada, lácteos ni azúcar. Además, la crema de marañón que te comparto le da un toque de cremosidad de otro mundo.

Este postre está endulzado con stevia líquida, una buena opción natural porque no afecta los niveles de insulina y si lo usas en las cantidades recomendadas en la receta, no sentirás el sabor amargo de la Stevia al que tantos le tienen miedo.

Tip importante para la stevia liquida: Revisa que en la etiqueta sólo tenga agua y stevia liquida. Nada más.

Espero que la prepares 🙂

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Preparación 20 minuto(s) Cocción 20 minuto(s) Total 40 mins Porciones: 12

Ingredientes

Torta

Crema para la cubierta

Instrucciones

Torta

  1. Alista los Ingredientes/utensilios y prende el horno a 200°C (392 °F)

    Utensilios:

    batidora de mano o eléctrica
    espátula
    recipiente para mezclar
    molde, yo usé uno de 21x17x5 cm

     

  2. Bate los huevos con la Stevia entre 5 y 10 min

  3. Agregar el aceite de coco poco a poco y batir

  4. Adiciona la harina de arroz, la harina de almendras, el polvo de hornear, la canela y jengibre .

  5. Con la ayuda de una espátula mezcla hasta que quede unificada

  6. Adiciona la zanahoria poco a poco y mezcla suavemente con espátula

    No la pongas toda de una vez, adiciona un poco y mezcla, repite

  7. Adiciona 1/2 taza de agua o la necesaria para que la mezcla quede así de cremosa. Mezcla. Después, si quieres adicionar crocancia a la torta, pon los frutos secos triturados y mezcla muy bien

  8. Lleva la mezcla a un molde engrasado. Muévelo para asegurar que quede bien esparcido. Lleva al horno por 20 minutos.

    TIP IMPORTANTE: Revísala  en el horno a los 10 minutos, recuerda que cada horno es diferente y en el tuyo puede tardar más o menos tiempo. Te das cuentas que está lista cuando introduces un cuchillo delgado y sale limpio

  9. Saca del horno y deja reposar

  10. Desmolda y ahora está lista para decorar :). Más abajo te comparto la receta de esta deliciosa cubierta

Crema de marañon

  1. Alista los ingredientes que detallo arriba

  2. Mezcla todos los ingredientes

    Adiciona la stevia hasta el final, cuando ya hayas mezclado todo. Prueba, si ves necesario adiciona. Para mi gusto, no es necesario adicionar dulce

  3. Mezcla con mucha paciencia hasta que quede cremoso. Si ves necesario adicionar un poco más de leche/crema, hazlo de a poco y mezcla

    Si tienes batidora electrica, úsala para mezclar (Te ayudará a que quede más cremosa)

  4. Decora

  5. Disfruta :)

    TIP: Si no es para consumirla inmediatamente, guárdala en la nevera

    Recuerda que si quieres hacer más o menos porciones, puedes modificarlas arriba y se calcularan automáticamente las medidas de los ingredientes

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pinit

4 Comentarios

  1. Liiista?la torta de Zanahoria; me vino de perlas la receta, preciso quería preparar algo similar, cambié la harina de arroz por de avena sin gluten (no tenía de Arroz ?); quedó riquísima; la cubierta a mi me quedó de color café claro, debe ser porque mi crema de marañon es mas oscura; pero me encantó esta cubierta creo q puedo usarla para comerla sola con semillas? y muchas cosas mas.
    Gracias por sus recetas, son muy buenas, sobre por el tipo de ingredientes q se usan.

    1. Hola Yudi! gracias por compartir cómo te fue y contar que te funcionó sustituir con harina de avena :). Me alegro que te haya gustado! Me encanta que te haya gustado la crema de marañón, es realmente deliciosa, qué buena idea acompañarla con semillas;)

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