Cocadas

Postre perfecto para acompañar tu café o té en las tardes. El coco rallado y la quinoa le dan la textura perfecta. Además, tienen el toque de dulce justo 😉

¿Cómo cocinar la quinoa?

¡Es súper fácil! Es como cocinar arroz, sólo debes adicionar un poco más de agua.

Lleva a fuego medio 1 taza de quinoa con 2.5 tazas de agua. Deja cocinar por aproximadamente 20 minutos o hasta que se seque el agua.

🥥 ¿Qué son las cocadas?

Las cocadas son un postre tradicional elaborado principalmente con coco rallado, azúcar y algún ingrediente líquido que las una, como leche o leche condensada. Dependiendo del país, pueden ser más suaves, más secas o incluso incluir sabores extra como arequipe, chocolate o frutas tropicales.

Son un dulce popular en ferias, playas, mercados y hogares, gracias a su preparación sencilla y su sabor intenso a coco.

🍬 Ingredientes básicos para hacer cocadas

• Coco rallado fresco o deshidratado
• Azúcar
• Leche o leche condensada
• Esencia de vainilla
• (Opcional) canela
• (Opcional) mantequilla para dar brillo
• (Opcional) limón para balancear el dulzor

Para variaciones gourmet, puedes agregar chocolate derretido, frutos secos, café o ralladura de naranja.

🔥 Cómo hacer cocadas caseras paso a paso

1. En una olla, mezcla el coco rallado con la leche y el azúcar.
2. Cocina a fuego medio hasta que la mezcla espese.
3. Agrega vainilla y los sabores opcionales.
4. Cuando la mezcla esté compacta y ligeramente pegajosa, retira del fuego.
5. Forma bolitas o discos usando una cuchara.
6. Deja enfriar hasta que tomen consistencia.

Esta técnica asegura cocadas suaves, tiernas y perfectamente dulces.

🍽 Variaciones populares de cocadas

• Cocadas de leche condensada (más cremosas)
• Cocadas horneadas (más firmes)
• Cocadas negras (con panela o azúcar morena)
• Cocadas de chocolate
• Cocadas con almendras o nueces
• Cocadas con piña o maracuyá

Son ideales para vender, regalar o disfrutar en cualquier momento del día.

⭐ Beneficios y curiosidades

• Son económicas y rinden bastante
• Aptas para dietas sin gluten
• Muy energéticas gracias al coco
• Se conservan bien varios días

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Cocadas

Autor: Diana de Cocinable Tipo de Cocción: Horneado Tipo de plato: Meriendas saludables, Postres saludables

Preparación 5 mins Cocción 20 mins Total 25 mins

Porciones: 9

Ingredientes

Porciones

• 2 clara de huevo
• 1 tsp vainilla
• 1 tsp stevia (liquida)
• ¹⁄₃ cup quinoa (cocinada, arriba te explico cómo cocinarla :))
• 1 cup coco rallado (sin azúcar)
• 2 tbsp aceite de coco (derretido)

Instructions

1. Alista los ingredientes y utensilios. Prende el horno a 180 °C (356 °F)

   Utensilios

   Recipiente hondo mediano
   Espátula
   Bandeja de horno
   Horno

2. Con la ayuda de la espátula mezcla las claras de huevo con la vainilla y stevia en el recipiente hondo

3. Adiciona los demás ingredientes: Quinoa cocinada, coco rallado y aceite de coco derretido.

4. Engrasa la bandeja del horno con abundate aceite de coco

5. Arma las cocadas en la bandeja armando cada una con 1 ó 2 cucharadas de la mezcla. Lleva al horno entre 20 y 30 minutos o hasta que se doren (Recuerda que cada horno es diferente)

   Nota:  No te preocupes si  no te quedan tan compactas antes de hornear. Cuando salgan del horno mejorará su textura

6. Saca del horno y deja reposar hasta que baje la temperatura

   

7. Yummy!

   

8. Lleva a la mesa y disfruta con café o té :p