Tortillas sin gluten

Esta receta la creé pensando en esos días que queremos llegar en la noche y comernos algo fácil como una tortilla rellena.

Y es que hoy en día encontramos diferentes tipos de tortillas en el mercado, la mayoría de ellas con ingredientes que no conocemos y/o que las grandes empresas utilizan para hacer su preparación más barata.

Las tortillas de esta receta tienen sólo 4 ingredientes y son fáciles de preparar. Tenlas a la mano para ponerles el relleno que más te guste.

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Tortillas sin gluten

Autor: Diana de Cocinable Tipo de Cocción: Al Fuego Tipo de plato: Acompañamiento, Cena, Merienda Claves de receta: Libre de trigo Sin huevo

Porciones: 4

Ingredientes

Porciones

• ¹⁄₂ cup harina de garbanzo
• ¹⁄₃ cup harina de yuca (o tapioca)
• 1 cup agua (a temperatura ambiente)
• 1 tsp sal
• aceite de coco (o mantequilla clarificada)

Instructions

1. Lleva todos los ingredientes a un recipiente hondo y mezcla muy bien con la ayuda de un batidor o tenedor. Asegúrate que no te queden grumos.

2. Calienta un poco de aceite en un sartén mediano a fuego medio. Una vez este caliente vierte aproximadamente 1/2 de taza de la mezcla en el sartén (o 1/3 de taza si los quieres más pequeños).

3. Cocina por dos minutos a fuego medio-bajo, voltea la tortilla y cocina por el otro lado por aproximadamente un minuto.

4. Retira del fuego y pon a reposar en un plato sobre una toalla. Deja que las tortillas se enfríen por completo antes de usarlas.

5. Recomiendo apilarlos en un plato y poner papel encerado entre cada tortilla para que no se peguen.

6. Disfruta con el relleno que más te guste y envuelve hasta formar un rollo. Puedes usar el mismo relleno que usas para los tacos o burritos.